Socios, hijos e hijas de socios y empleados de COMSA, reciben curso de Barismo, con una duración de una semana, desde el 9 al 13 de octubre del 2017.
El curso de Barismo, se orientó a un aproximado de 20 personas entre socios e hijos de socios, además, de empleados de COMSA, con el objetivo de potenciar las capacidades y el interés para preparar cafés en diferentes métodos, además, de darle un rostro al café que se degusta en los planteles de la empresa.
La trasferencia de conocimiento, estuvo a cargo de la Catadora y Barista de la Academia Pinequitas, de Santa Bárbara, Heidi pineda, que señaló: “Estuvimos en COMSA, con un grupo de personas para compartir una capacitación sobre métodos de preparación de cafés, sobre Barismo y preparación de cappuccino, además, de siempre buscar tener los elementos para servirle un café a un cliente o a las personas que llegan a la empresa y degusten de muchas formas el café”.
Para Heidi Pineda, al momento de preparar un café hay que tener cuidado de cuidar lo más importante, que es catar el café para conocer las cualidades del mismo y así poder mezclarlo, ya sea con diferentes tipos de frutas, con diferentes tipos de leches y sabores. “Los barista somos los chef que desarrollamos bebidas, siempre utilizando el café como base, podemos hacer muchas mezclas y podemos preparar diferentes tipos de bebidas ya sea frías, calientes, o como el cliente lo pida”.
Los participantes del curso realizaron pruebas en cada uno de los método y en la preparación de los capuchinos y bebidas frías, además, aprendieron a tener cuidado con la temperatura del café la cantidad de café que se va a utilizar, la variedad del café y en que métodos se preparara para potenciar las cualidades del mismo.
Al concluir el curso los participantes realizaron una competencia interna de métodos de filtración, donde utilizarón el método que más les gusta, además, de conocer el origen del café que prepararon. Este tipo de procesos se realizan en coherencia con la propuesta de vida de COMSA, La Finca Humana, que propone cultivar al ser humano y potenciar cada una de sus capacidades.
Con cada uno de los métodos los participantes señalaron porqué prefieren los métodos impartidos en la capacitación: El V60, se obtiene una bebida balanceada, de cuerpo ligero aunque cremoso, se manifiesta la consistencia y un perfil de taza deliciosamente limpia. La Prensa Francesa, en este método el aroma y el sabor del café resaltan mucho. El Chemex, el resultado, es una taza de café limpia, clara y brillante es de fácil preparación y es muy oportuna cuando se tiene muchas visitas con quien compartir. El Aero Press, con este método se elabora un café pleno de sabor, con la menor acidez posible. El Sifón, se da una reacción muy interesante que resulta de la suma de presión, infusión y temperatura que se combinan en este método permite obtener un café, pleno de sabor y rico en aroma, da una taza más dulce y un cuerpo más pesado en boca.
