Ian Clark y Darren Drouin en la Finca de Demetrio Melghem.
Atlas Coffee, es una empresa fundada en Seattle, Washington, Estados Unidos en 1998, con la intención de conectar a los productores y tostadores en un lenguaje común de calidad y beneficio mutuo, es por esa razón que de Atlas llegó Chris Davidson y desde Canadá llegó: Ian Clark Director y Darren Drouin, Barista de Bridgehead, una cadena de 20 cafeterías y la primera compañía en Canadá en ofrecer café de Comercio Justo.
Ian Clark, se mostró muy sorprendido al catar el café de la temporada 2016-2017, destacó que: “cada año la calidad del café de COMSA aumenta considerablemente: el primer año que compramos el café fue bueno, el segundo bastantes bueno y este año ha mejorado de una manera impresionante, la calidad se nota en las tazas de café”. Además, “todos los cafés de COMSA, son de alta calidad, esté año probé uno de los mejores cafés y es el del señor Demetrio Melghem, de la variedad Catuai con un perfil 89”.
Chris Davidson de Atlas Coffee durante la catación de café.
Ian agregó que: “La calidad del café de COMSA, se debe al trabajo del productor y a los microclimas que han desarrollado en sus parcelas, es evidente que los productores de café tienen mayor experiencia y cuidan cada uno de los procesos que realizan y tiene herramientas para hacer esos procesos”. “La relación de COMSA con Bridgehead, comenzó hace cuatro años al comprar un lote de café especiales y de Comercio Justo, además, porque COMSA implementa proyectos en la comunidad para cambiar la misma comunidad y es una organización con muchos valores muy importantes”.
Por su parte Darren Drouin, Barista de Bridgehead, llegó para observar y conocer a las personas que están dentro de la cadena de producción del café para poder contar esa historia al momento de entregar la taza del café al consumidor final.
“Del café de COMSA puedo decir que es un café increíble y lo mejor tiene muchos sabores de frutas y flores, es una taza limpia y consistente”. “De COMSA, me llama la atención el trabajo y la inversión social que realizan a través de la escuela y de otros proyectos, y creo que esto solo se hace aquí en COMSA, porque para los socios no solo es negocio de café lo que existe, y lo que hacen en COMSA International School, no se hace en las escuelas de Canadá, y al ver toda esta propuesta me ha cambiado la vida” comentó Darren Drouin.
Los compradores de café durante su estadía en Marcala, cataron cafés con procesos diferenciados como los naturales, honey y los lavados, además, visitaron fincas de socios y socias de COMSA y conversaron con sus familias para conocer como participan en el proceso del café, también, visitaron los proyectos sociales de la empresa.
