James, Kieron, Richard, Peter, Suita Manuela y Roberto Pérez de COMSA, conociendo el proceso de acopio de café en el Beneficio Húmedo.
Los británicos; James Guard de la tostaduría Heart and Graft, Peter Gibson de Grindsmith, Kieron Peter Carney de Baxter Storey y Richard Wright de B-Spoke Coffee, todos de Manchester, Reino Unido, visitaron COMSA, desde el 23 al 26 de febrero del 2017, con el objetivo de conocer de primera mano los procesos de cafés especiales y los proyectos sociales de la empresa.
Pero, cómo llegan los británicos a COMSA. En el año 2016, llegó hasta Manchester, Reino Unido, por primera vez el café de COMSA, y se dió por esas cosas de la vida y por la persistencia de una joven hondureña, con fuertes raíces marcalinas y de familia productora de café; nos referimos a Suita Manuela Díaz Nolasco, que en el 2016 se encontraba becada en Gales, Reino Unido, para realizar estudios de maestría, en el Arte de los Negocios y Mercadeo.
Suita Manuela, con mucha emoción, con la clara visión de hacer cosas importantes por Honduras y mostrar la otra cara del país, se empeñó en llevar café de Marcala hasta allá, y no cualquier café, ella quería llevar cafés especiales de COMSA.
Un día, Suita Manuela, decidió ir a la tostadría de café Heart and Graft, en uno de los barrios de Manchester, sin tener contacto previo y sin conocer a los tostadores se presentó con unas muestras de café de COMSA, para que ellos las cataran, ellos, en cambio le preguntaron un poco incrédulos si tenía cómo llevar café hasta Manchester y si podría darles precio. Después de catar el café, se interesaron en comprarlo y llamaron a Suita para que les visitará nuevamente, y conocer más de ella y de COMSA, porque el café les había gustado y mucho. Es así, como el sueño de una joven hondureña comenzó a hacerse realidad y el café de COMSA llego hasta Reino Unido.
Conversando con Suita Manuela, nos detalla que, cuando en Honduras alguien va a ofrecer el café siempre le están regateando el precio, a ella le sorprendió que los británicos le ofrecieron pagar más por el café, y eso se hace cuando se valora todo el trabajo en la cadena de producción; desde el productor hasta que llega al consumidor final, ese trabajo es muy valorado por los ingleses.
Al conversar con James Guard de la tostaduría Heart and Graft de Manchester, relata cómo fue ese encuentro y cómo llegaron hasta el café de COMSA. Después de probar y conocer el café de Marcala, decidieron que no era suficiente conocer una historia, ellos decidieron empacar maletas y volar hasta Honduras y llegar a COMSA.
James, Kieron, Richard y Peter, compartieron con los niños y las niñas de COMSA Internacional School.
Ya en Marcala, los ingleses, conocieron algunas experiencias de fincas orgánicas, COMSA International School, la Finca Biodinámica La Fortaleza, el Beneficio Húmedo, el Beneficio Seco y realizaron catación de cafés especiales, lavados, naturales y honey. En cada una de las visitas realizadas en Marcala, se sorprendían porque cada socio y socia pone en práctica la propuesta de vida que hace COMSA, y por todo el trabajo desde las familias para fortalecer LA FINCA HUMANA.
La presentación del café de COMSA, se realizó 07 de Noviembre del 2016, en Reino Unido, y lo nombraron SERENDIPIA. El café Serendipia, es un café lavado, de la variedad Caturra, cosechada a 1400 MSNM. Durante la presentación del café de COMSA, James Guard de Heart and Graft compartió los detalles del café y de COMSA, a los asistentes se les entrego una tarjeta donde se narra la historia.
Muy sorprendidos con el proceso que se realiza con los cafés naturales en COMSA.
Aquí les compartimos textual la presentación de café en Manchester:
¡Es un orgullo poder ofrecer este café! COMSA es una brillante organización inspiradora, que está en Marcala, en la región de La Paz, en el suroeste de Honduras. COMSA, es pionera en los métodos de producción orgánica, junto a un centro de educación para los productores que quieren mejorar la calidad de su café e involucrar a los niños y jóvenes en el aprendizaje de la tierra, y de ellos mismos con un enfoque de técnicas que mejoren y mantengan dentro de las más alta calidad de los Café especiales.
En el mes de Febrero del 2016, apareció en Manchester, Suita Manuela Díaz Nolasco, fue cuando la vimos por primera vez. Ella llegó a la tostadora con una maleta de viaje y unas muestras de café. La familia de Suita ha participado y es parte de COMSA, por tal razón fue fantástico poder escuchar su historia y de cómo se había ganado una beca del Gobierno del Reino Unido, para estudiar una Maestría en Negocios y Mercadeo, con el objetivo de poder aportar a la causa de los cafés especiales y de los productores de café de Honduras.
A nosotros nos encantó escuchar sobre el café, la visión y todo el gran trabajo que realiza COMSA. Pero nosotros no compraríamos café basados en una historia, porque tenemos recursos limitados, así, cada compra de café es una inversión muy cuidadosa para nosotros, «Oh, ya sé… solo prueben el café» dijo Suita Manuela guiñando el ojo. Así lo hicimos ¡Y fue tan bueno!
Buscamos varios contactos para poder comprar el café directamente de COMSA, así comenzó esta hermosa relación.
El café es maravillosamente complejo, lleno de una acidez de fruta tropical y jugosa con varias capas de la fruta, con un dulzor de mermelada que entrega todo ese delicioso sabor en un lecho de la boca. Esa mágica combinación de dulzura, complejidad afrutada y sensación en la boca que realza el sabor.
Es una cosa muy hermosa, y estamos muy contentos de traer el fruto de todo este trabajo a nuestra ciudad. Lo hemos llamado SERENDIPIA, en honor de la magia que ocurre cuando la tierra, la habilidad, la experiencia y la persistencia en el origen y un par de tostadores de café obsesionados por el sabor, trabajan juntos.
Durante la presentación del café se entregó a los asistente una tarjeta que cuanta la historia del café del café Serendipia y de COMSA.
Desde COMSA, saludamos a Suita Manuela Díaz Nolasco por su pasión y por llevar nuestra filosofía de vida hasta Reino Unido, a James Guard de la tostaduría Heart and Graft, Peter Gibson de Grindsmith, Kieron Peter Carney de Baxter Storey y Richard Wright de B-Spoke Coffee, muchas gracias por creer y compartir nuestra visión.
El café que llego hasta Manchester, al prepararlo con el método de filtro, se encuentra piña y granada, con la sensación en la boca que deja un tono de avellana y caramelo. Es un expreso, es maravilloso, se hace uno de los mejores café negro con un tono de vainilla y caramelo que es fantástico.
Estas experiencias son las que continúan motivando a los productores de COMSA, y seguir trabajando con pasión, mejorando la calidad del café e innovando, porque nuestras historias y nuestro café llegan cada día a más personas en el mundo.